I Carciofi di Sant’Erasmo
Quando i viaggiatori pensano a Venezia, spesso immaginano le gondole che passano lungo i canali, ma appena oltre l’isola principale si trova un altro tesoro, che cresce silenziosamente nel terreno fertile della Laguna di Venezia: i carciofi di Sant’Erasmo.
Un orto nella laguna
Conosciuta come l’orto di Venezia, Sant’Erasmo è una delle isole più grandi della laguna, un’oasi tranquilla e rurale dove il tempo sembra rallentare. A differenza dei vivaci centri turistici di Venezia, qui si trovano campi aperti, api ronzanti e agricoltori locali che curano le loro coltivazioni. Tra queste, la più preziosa e amata è il Carciofo Violetto di Sant’Erasmo, simbolo della tradizione culinaria veneziana.
Cosa li rende così speciali?
Il segreto sta nell’ambiente unico dell’isola: l’aria salmastra, il terreno ricco di minerali e il clima mite creano le condizioni perfette per produrre carciofi dal cuore eccezionalmente tenero, dal sapore delicato e dalla bellissima tonalità violacea. I primi germogli che spuntano all’inizio della primavera sono chiamati “castraure”, e sono particolarmente apprezzati per la loro tenerezza e dolcezza delicata. I veneziani li mangiano crudi, tagliati sottili, con un filo d’olio d’oliva e qualche goccia di limone—una semplicità sublime.
Una tradizione radicata nel tempo
La coltivazione dei carciofi a Sant’Erasmo risale a secoli fa. La tradizione è così radicata che ogni anno, a maggio, l’isola ospita la Festa del Carciofo Violetto per celebrare il raccolto. È un’occasione per incontrare i locali, ascoltare musica dal vivo e—soprattutto—assaggiare i carciofi più freschi in ogni variante possibile: alla griglia, fritti, marinati, oppure serviti con il pesce della laguna.
Come visitare l’isola
Puoi esplorare Sant’Erasmo in bicicletta, passeggiare tra i campi o anche combinare la visita con un tour privato in barca nella laguna nord, includendo soste nelle vicine isole di Burano o Torcello.
Per gli amanti del cibo e i viaggiatori curiosi, Sant’Erasmo offre un’opportunità unica per vivere Venezia in modo autentico e genuino—attraverso la sua terra, i suoi sapori e la sua gente.
Consiglio per i viaggiatori
Se visiti Venezia in primavera, assicurati di chiedere le “castraure” nei mercati locali o nelle osterie tradizionali. La loro stagione è breve e la disponibilità limitata, rendendole una vera prelibatezza, amata da chef e cuochi casalinghi. E se hai la fortuna di partecipare alla festa, vivrai una delle esperienze gastronomiche più autentiche che la laguna possa offrire.
Venezia è un banchetto per gli occhi, ma i carciofi di Sant’Erasmo ci ricordano che è anche un banchetto per il palato. Non perdere l’occasione di assaporare questa specialità locale—è il tipo di scoperta che rende un viaggio indimenticabile.
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